商丘市首家4d中央厨房验收通过 -凯时尊龙官网

　　10月31日，在商丘市市场监督管理局、虞城县市场监督管理局、虞城县教育体育局及中成伟业4d食品安全现场管理专家的指导下，完成了对隆世达中央厨房4d的验收工作。据了解，这是商丘市首个通过4d现场安全管理体系验收的示范型“中央厨房”。

　　 4d厨房即实行“4d管理”模式的厨房，是目前国内餐饮业非常顶尖的管理系统。4d厨房管理通过管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”(“到”字的拼音首个字母为“d”，故简称为“4d”)，着力打造透明、安全的健康厨房。

　　 据介绍，通过市场监督管理局和中成伟业4d评审委员会专家，对隆世达餐饮“中央厨房”的采购、存储、检验、粗加工、生产加工以及产品包装配送等近90项管理细则进行逐一检验，直至“中央厨房”结束生产。车间内地面桌台清洗整洁，货柜摆放整齐，砧板、刀具、抹布等厨具都有序放进特制的消毒柜中消毒，每一个区域、每一个岗位、每一件物品都设有专人负责。

　　 “自我们导入4d管理模式以来，经过一段时间的提升与改造，以544的高分通过验收，企业在管理方面有了‘智’的提升，员工责任更明确，管理更科学，食品安全更有保障。”隆世达实业集团董事长董胜利说，这标志着隆世达餐饮管理有限公司在标准化管理上又迈出了新的一步。

　　 据了解，隆世达中央厨房拥有标准化生产车间5000平方米，引进国内外先进的生产设备和加工流水线，拥有全自动蔬菜清洗加工流水线、全自动仿手工馒头（花卷）流水线、全自动米饭生产线、蔬菜加工生产线等设备。生产加工区域为十万级无尘净化车间，实现了“三流”分开，即人流、物流、气流分开，确保食品安全。目前，生产线每天可满足4.5万份的用餐需求，其中盒饭1.5万份、桶饭3万份。

　　（河南手机报见习记者 王正星 通讯员 胡建锋）